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2015/11/27

カフェ / ディナー
ご好評につき再登場

“ご好評につき、スナックを2種追加しての再登場”
Dom Pérignon Vintage 2006 × Luxury Snaacks by Ferran Adrià
ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 × ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア
 
※2015年6月下旬~9月中旬にPirouetteで開催された「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2005 × ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア」のグレードアップバージョンです。
※ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2005は完売のため2006へ変更となります。
 
ドン ペリニヨン最新ヴィンテージ2006と、前回4種の提供だったラグジュアリー スナック by フェラン・アドリアに2種プラスした全6種のスナックを小林シェフ&武井シェフパティシエが期間限定で再現。
今回新しく披露されるスナックは「ミメティック ピーナツ」と「牡蠣、クルミと金の真珠」の2種。特に、巨匠フェラン・アドリアが「牡蠣」を解釈するとどうなるかを表現した後者は、食通を唸らせた、新しい味覚の扉が開く逸品です。
 
【提供期間】
2015年12月3日 ~ 2016年1月30日 毎週 木・金・土
 
【提供エリアと時間】
カフェディナー
18:00~20:00(L.O)
※ご予約が必要です。
 
【メニュー】
ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア 6種セット
1.ミメティックピーナッツ【NEW】
2.トマトのビスケット
3.パルメザンのアイスクリーム
4.生姜、花とヨーグルトのカナッペ
5.牡蠣、クルミと金の真珠【NEW】
6.牛肉のサレ
 
ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア 6種
+ ドン ペリニヨン2006 Glass ¥8,000
 
ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア 6種
+ ドン ペリニヨン2006 Small Glass ¥6,900
 
ラグジュアリー スナック by フェラン・アドリア 6種 ¥4,500
※ラグジュアリー スナックは、事前予約時にドン ペリニヨン2006をご注文の方のみオーダー可能です。
ドン ペリニヨン2006 Glass ¥3,600
ドン ペリニヨン2006 Small Glass ¥2,400
※価格はすべて税別です。

【ご予約、お問い合わせはこちらまで】
TEL:03-6206-6927
WEBでのご予約はこちら
https://www.tablecheck.jp/shops/pirouette/reserve/
 
【Dom Pérignon Vintage 2005 × Luxury Snaacks by Ferran Adriàとは…】
Pirouetteでの同プログラムの展開は、「ドン ペリニヨン」と伝説のレストラン「エル・ブリ」を創ったフェラン・アドリアが率いる「エル・ブリ ファウンデーション」による、2015年から今後3年にわたるコラボレーション プロジェクト「ドン ペリニヨン・デコーディング(解読)」※の発表に端を発しています。
 
この非常に刺激的なプロジェクトの体験的試みの第一弾として、ガストロノミーイベント“THIS IS NOT A DINNER [これはディナーにあらず]”を、スペイン(バルセロナ)と日本(横浜)のみで開催。日本では5月13日に、ドン ペリニヨン醸造最高責任者リシャール・ジェフロワとエル・ブリ ファウンデーションのフェラン・アドリアも出席して、同イベントが開催され、ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2005を読み解くために、フェラン・アドリアが考案した遊び心満載のラグジュアリー スナックが披露されました。この時、フェラン率いるエル・ブリ ファウンデーションのチームとともにラグジュアリー スナックを創り上げ、ゲストにサーブしたのが、小林シェフをはじめとするPirouetteのシェフ&サービスチームです。食についてのアプローチは全く異なりながらも、世界最高のレストランを創ったチームとのコラボレーションには様々な発見があり、最高に刺激的な体験でした。
 
※ドン ペリニヨン・デコーディング(解読)とは、ドン ペリニヨンの特異性と、唯一無二の価値の所以について理解を深め、体系的に定義づけを行うことによって、ドン ペリニヨンを通して得られる「体験」を更に昇華させていくことを目的とした3年間にわたる探求の旅です。