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2017/08/15

3周年
スペシャルディナー

巡り、回る。Pirouette3周年スペシャルディナー

今年もGARANCEからふたりのギョームがPirouetteへ。
なにやら恒例になりそうな、Pirouetteの周年イベントに合わせたGARANCEとのコラボレーション。今年は事前にフランスで綿密な打ち合わせが済まされていて、ふたりの来日が今から楽しみです。
ワインも、神様に感謝したくなるような出会いのあったドゥラモットやアルゼンチンのティアノ&ナレノ、山梨の鳥居平今村をあわせ、3周年を飾るにふさわしいディナーへと仕上がっています。

9月6日〜8日の3日間はもちろん二人のギョームもPirouetteでサービス。
パリの一つ星レストランの実力を間近で感じることのできるコラボレーションディナーを是非お楽しみください。

コース / ¥10,000
9月6日(水)〜8日(金)
19:00 ~ 21:30(LO)
※料金のほかに消費税とサービス料がかかります。

■MENU
Amuse bouche
アミュースブーシュ
Brioché / radis beurre

1er
ラングスティーヌ・甲殻類とリンゴのコンソメ
langoustine / consommé de homard et jus de pomme

2e
玉ねぎの黒いタルト・コンテチーズ
oignon / siphon Conté / feuilletage noir

3e
真蛸とスープドポワソン
poulpe / soupe de poisson

4e
紀州鴨のロースト・黒胡麻の衣と焼きキャベツ
canard / de sésame noire / chou brûlée

5e
チーズケーキ
cheese cake

■WINE
「ドゥラモット」
Delamotte Brut Blanc de Blancs N.V.
Delamotte Brut Rosé N.V.

「ティアノ&ナレノ」
Tiano & Nareno 2013

「鳥居平今村」
鳥居平今村 Vintage Collection Cuvée “Yuka” 2004
鳥居平今村 Vintage Collection Rouge 1977

Fleur de Vigne Granitic Rouge 2011

Château Sarrins Blanc Secret 2015

HINE Bonneuil 2006

コースにあわせ1杯ずつソムリエがお選びするペアリングのほか、
お好きな数杯をお選びいただくセットなど
ご希望にあわせてワインをおたのしみいただけます。

スペシャルな一杯として、
フランスでも入手困難なドゥラモットの1988年もバイ・ザ・グラスにて限定数ご用意いたします。

※メニューは変更となる場合があります。